顏色不僅僅是視覺(jué)上的——它還帶有情感。它影響我們對(duì)所吃食物的感受以及對(duì)背后品牌的信任。如今，這種信任正面臨考驗(yàn)隨著越來(lái)越多的證據(jù)表明合成食用色素如紅色 40號(hào)和黃色5號(hào)可能危害兒童健康，且全球監(jiān)管機(jī)構(gòu)開(kāi)始介入，食品制造商面臨道德與市場(chǎng)雙重壓力：是時(shí)候轉(zhuǎn)向天然色素了。

2025年《讓美國(guó)重新健康起來(lái)》（MAHA）報(bào)告已發(fā)出明確信號(hào)——要么改革配方，要么被淘汰。但擺脫合成色素不僅僅是合規(guī)問(wèn)題。它關(guān)乎提供更安全、更清潔且情感共鳴的食品體驗(yàn)。而這就是HunterLab發(fā)揮作用的地方。

為什么合成食品色素正被禁用

從兒童多動(dòng)癥到過(guò)時(shí)的FDA安全標(biāo)準(zhǔn)，合成色素已成為公共衛(wèi)生問(wèn)題。由聯(lián)邦機(jī)構(gòu)支持的MAHA報(bào)告正推動(dòng)緊急重新評(píng)估。歐洲早已對(duì)這些添加劑進(jìn)行標(biāo)注或禁用——而美國(guó)終于開(kāi)始跟進(jìn)。

對(duì)于食品品牌而言，信息明確：若仍使用石油化工色素，您的產(chǎn)品——以及聲譽(yù)——將面臨風(fēng)險(xiǎn)。

轉(zhuǎn)向天然色素應(yīng)用的科學(xué)挑戰(zhàn)

從合成色素轉(zhuǎn)向天然色素并非易事。食品科學(xué)家需解決以下問(wèn)題：

• 穩(wěn)定性：天然色素在高溫、光照或酸性條件下易降解。

• pH敏感性：顏色會(huì)因產(chǎn)品pH值變化而發(fā)生偏移。

• 風(fēng)味影響：許多天然色素會(huì)影響食品風(fēng)味。

• 一致性：天然原料批次間存在差異。

• 供應(yīng)與成本：天然色素成本更高且難以大規(guī)模生產(chǎn)。

分光色度儀：配方改良中的隱形英雄

HunterLab 的 Vista 和 ColorFlex L2 分光色度儀專為應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)而設(shè)計(jì)：

• Vista 在測(cè)量半透明色素、液體和飲料的顏色和渾濁度方面表現(xiàn)出色 ·

• ColorFlex L2 輕松處理不透明固體、粉末和乳液

兩者均提供精準(zhǔn)、客觀的顏色數(shù)據(jù)——這對(duì)以下方面至關(guān)重要：

• 顏色匹配與配方調(diào)整

• 生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制

• 保質(zhì)期穩(wěn)定性測(cè)試

• 監(jiān)管文件

您的需求，HunterLab的解決方案

典型案例：重新打造兒童喜愛(ài)的飲品

想象一下，將一款備受喜愛(ài)的草莓飲品中的紅色40號(hào)色素替換為黑胡蘿卜和辣椒提取物。目標(biāo)是什么？保持顏色，消除風(fēng)險(xiǎn)。

借助Vista技術(shù)，飲料研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)配方進(jìn)行了精細(xì)調(diào)整，直到精準(zhǔn)匹配了原有L a b色值。他們測(cè)試了保質(zhì)期，監(jiān)測(cè)了渾濁度，并通過(guò)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)向監(jiān)管機(jī)構(gòu)和家長(zhǎng)提供了可靠保障。結(jié)果如何？一款外觀不變、口感更佳且贏得信任的飲品。

“一般制造商可在6至12個(gè)月內(nèi)通過(guò)減少返工和加快產(chǎn)品上市速度實(shí)現(xiàn)投資回報(bào)。"

展望未來(lái)：創(chuàng)新照亮前行之路

我們正邁入天然色素的黃金時(shí)代：

• 實(shí)驗(yàn)室合成胭脂紅等發(fā)酵色素

• 耐熱甜菜根或姜黃等穩(wěn)定的植物色素

• 海藻、蝶豆花和梔子花等領(lǐng)域的突破性進(jìn)展

借助HunterLab的儀器，品牌可憑借科學(xué)依據(jù)與情感信心，擁抱這些全新選擇。

FDA 列出的合成色素及其可能的天然替代品

多彩未來(lái)，科學(xué)護(hù)航

通往天然色彩的道路不僅僅是為了合規(guī)——它關(guān)乎信任、透明度與變革。通過(guò)運(yùn)用HunterLab的Vista和ColorFlex L2等工具，食品企業(yè)可確保其產(chǎn)品安全、美觀且符合消費(fèi)者期待。

HunterLab賦能您做出大膽、明智的選擇，以清晰和信心為基礎(chǔ)。因?yàn)樵谏暑I(lǐng)域——以及消費(fèi)者信任方面——沒(méi)有猜測(cè)的余地。

準(zhǔn)備好從合成色素過(guò)渡到天然色素了嗎？聯(lián)系HunterLab，了解我們的色彩測(cè)量解決方案如何支持您的色素替代策略。