顏色是質(zhì)量感知的重要指標(biāo)，也是影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的主要因素。在每個(gè)生產(chǎn)階段測(cè)量固體脂肪和糖的顏色有助于生產(chǎn)商確保穩(wěn)定的質(zhì)量、新鮮度和視覺吸引力，以滿足客戶的期望。遵守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并定期評(píng)估顏色還能讓生產(chǎn)商及早發(fā)現(xiàn)潛在的生產(chǎn)問題，減少浪費(fèi)。

糖和固體脂肪的顏色標(biāo)準(zhǔn)

制糖業(yè)的顏色測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際糖分析統(tǒng)一方法委員會(huì)（ICUMSA）的 420糖分。該標(biāo)準(zhǔn)通過透射法對(duì)過濾后的50 Brix糖溶液中糖的黃度進(jìn)行量化。

起酥油和巧克力等固體油脂通常含有著色劑，以增加視覺吸引力。例如，生產(chǎn)商可能會(huì)在黃油味起酥油產(chǎn)品中添加β-胡蘿卜素，以獲得令人愉悅的金黃色。食品藥品管理局（FDA）對(duì)添加的著色劑和測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，以確保這些配料符合《聯(lián)邦法規(guī)匯編》第 21 篇的規(guī)定。裝飾性彩糖也必須遵守這些法律。

使用分光色度儀滿足行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

視覺色彩比較并非質(zhì)量控制和保證的選擇。人的感知、疲勞和環(huán)境光線等變量使得這些評(píng)估容易出錯(cuò)。投資分光色度儀解決方案是準(zhǔn)確量化顏色以符合標(biāo)準(zhǔn)的最佳方法。

ColorFlex L2 是 HunterLab 用于固體脂肪和糖類顏色測(cè)量的創(chuàng)新的緊湊、通用的臺(tái)式分光色度儀。該設(shè)備與半透明液體和固體以及不透明固體、粉末、顆粒和液體兼容，具有非常大的樣品靈活性。

通過用戶友好的使用向?qū)?，ColorFlex L2 可在幾分鐘內(nèi)輕松集成到您的工作流程中，從而避免了冗長(zhǎng)的培訓(xùn)時(shí)間。以太網(wǎng)端口可簡(jiǎn)化數(shù)據(jù)遷移，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)浇y(tǒng)計(jì)過程控制 (SPC) 和實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng) (LIMS)。此外，該分光色度儀還是一個(gè)獨(dú)立的色彩工作站，無需連接外部 PC。這些特點(diǎn)使 ColorFlex L2 成為精確測(cè)量粉末和顆粒糖顏色的黃金標(biāo)準(zhǔn)。

需要通過傳輸對(duì) ICUMSA 420 進(jìn)行定量的制造商可以依靠功能齊全的 Vista 進(jìn)行糖溶液分析。該設(shè)備具有可拆卸門，可增加容量，并采用模塊化樣品處理設(shè)計(jì)，可簡(jiǎn)化測(cè)量并提高生產(chǎn)效率。

Aeros 是適用食品行業(yè)的智能解決方案，可為均勻度不同的基質(zhì)提供精確的光譜和顏色數(shù)據(jù)。這款分光色度儀采用無接觸設(shè)計(jì)，可在 5 秒內(nèi)捕捉 27.5 平方英寸和 35 個(gè)點(diǎn)的精確測(cè)量結(jié)果，從而減少了設(shè)置和清理時(shí)間。Aeros 可自動(dòng)感應(yīng)樣品并相應(yīng)調(diào)整傳感器頭的高度。這款分光色度儀還提供非常大的樣品旋轉(zhuǎn)平臺(tái)，可快速、準(zhǔn)確地獲得結(jié)果。

使用 HunterLab 改進(jìn)顏色測(cè)量

70 多年來，HunterLab 在值得信賴的顏色測(cè)量系統(tǒng)領(lǐng)域一直處于行業(yè)先頭地位。我們的解決方案專為實(shí)現(xiàn)高準(zhǔn)確性而設(shè)計(jì)，以促進(jìn)符合標(biāo)準(zhǔn)，支持更高的食品質(zhì)量、完整性、安全性和視覺吸引力。